PROFESIONAL TODOTERRENO EN UN BAR DE PEÑISCOLA
BARTOMEU ROIG 

26/12/13 Periódico Mediterraneo
La necesidad de adaptar el servicio en función de la afluencia de clientes está en el ADN del sector de la hostelería. Y en la provincia de Castellón Rafael Serrat Oms es un buen ejemplo de ello.

Desde hace unos ocho años regenta con el respaldo de su familia la Taberna Mío Cid, situada en la playa Sur de la Ciudad en el Mar. Es uno de los negocios de Peñíscola que abren todo el año, independientemente de que sea o no temporada turística alta, de tal modo que varía su reparto de funciones dependiendo de la época del año y de los zarpazos de la crisis económica.

REPARTO DE FUNCIONES // "Mi mujer está en la cocina, mi hija atiende a los clientes y está en la barra, y yo hago de comodín", explica este empresario hostelero.

Y es que la necesidad del momento es la que manda e igual toca tomar comandas en la terraza que ayudar a preparar paellas o platos combinados. Una dinámica muy común en este tipo de negocios familiares. "Tenemos que hacer de todo con los recursos de que disponemos; en temporada baja hay menos clientela, y estamos optando a hacer esto en vez de abrir solo en la época de verano", comenta.

Una decisión que, por el momento, les compensa, "gracias a clientes que vienen con asiduidad y que son de la comarca, así como los domingos a mediodía, en los que se ve más actividad", relata.

Además, también les ayuda el hecho de que el local sea de su propiedad. El panorama es diferente de los primeros años, "cuando teníamos personal contratado, tanto en la cocina como en barra".

Este es uno de los ejemplos de negocio turístico que funciona, sí, pero a base de profesionales todoterreno, que surgen con el fin de capear el temporal económico y tratar de llegar a todas partes con el personal preciso.